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Niente posate in argento e piatti di porcellana pregiata. Solo semplicità e cucina genuina. Ma a distanza di trent’anni è ancora in attività e adesso fa anche le cose in grande. Non è un ristorante da sogno. Diciamo piuttosto che è un ristorante nato da un sogno. Siamo a S. Venanzo, in Umbria alle pendici del Monte Peglia, in mezzo al parco dei Sette Frati (di cui, se siete interessati parlerò un’altra volta magari allegando anche qualche foto). Proseguendo sulla strada principale si trova la deviazione che conduce, ad Orvieto. Ed è lì, proprio a fianco alla strada, che si trova il ristorante “Bivio del Moro”.

La cucina proposta è quella tipica umbra, con salumi veramente ottimi e ricette cucinate alla maniera di una volta. Circa 40 anni fa venne fondato da un macellaio di S. Venanzo. Il motivo? Aveva sognato di stare lì, al bivio, a vendere porchetta e torta al testo (la tipica specialità umbra: un specie di piadina molto più spessa, per la ricetta… chiedete pure!). Cosa ha fatto il nostro intraprendente macellaio di S. Venanzo? Prendendo il sogno come premonitore ha iniziato a pensarci seriamente su e in pochissimo tempo ha aperto una bottega piccolissima in cui vendeva la torta con prosciutto, porchetta e altri salumi che produceva nel suo negozio insieme ad un po’ di vino. Ma lì non si poteva  cucinare, non c’era né lo spazio né un fornello o un focolare adatto. Le torte al testo venivano preparate dalla moglie del macellaio a casa, in paese, e venivano portate su al monte dal figlio con la motocicletta. Da allora sono passati parecchi anni. “Il Bivio del Moro” si è ingrandito ed è diventato un ristorante a tutti gli effetti. Però non ha perso la sua caratteristica di locale a gestione famigliare ed è anche riuscito a conservare alla perfezione la cucina tradizionale di quella zona dell’Umbria. Certo non è alla moda, non ci sono camerieri in livrea ma le sale sono carine e soprattutto il cibo è ottimo e genuino. Adatto a chi vuole immergersi fino in fondo in quello che è il mangiare umbro.

Ristorante “Il Bivio del Moro”

VOCABOLO CAMPOGRANDE 19

05010 San Venanzo (TR)

Tel. 075 875193